こんにちは。
今回は、ふぐ皮のレシピをご紹介します。
《ふぐ皮の煮こごり》
〈 材 料 〉 4人分
ふぐの皮 適量
ゆずの皮 適量
水 250cc
ほんだし 小さじ1
塩 少々
醤油 大さじ1
ゼラチン 1袋
〈 作 り 方 〉
① ふぐの皮は、スーパーなどでそのまま食べられるものでOkです。
ゆずは皮のみ使用します。
千切りにしてください。
② 鍋に水、本だし、塩、しょうゆ、柚を入れ、煮立たせる。
③ 煮立ったら、なべの火を止め、ゼラチン1袋を入れ、よくかき混ぜてください。
④ タッパーなどにふぐ皮をいれ、なべのだしをそそぎ入れてください。
そして、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めてください。
だいたい、半日から1日ぐらい冷やしてください。
⑤ タッパーからとり出し、食べやすい大きさに切って食べてください。
〈 ポイント 〉
出汁は少し濃い目が美味しいです。
↓元記事はこちらです。
http://cookpad.com/recipe/3838054
こんにちは。
今回は、栄養素についてお話します。
昭和になってから「食品衛生法」が制定されたました。
ふぐの調理師免許がないと調理できなくなったのも、「食品衛生法」が出来てからです。
こんにちは。
今回は、ふぐの肝についてのお話です。
ふぐは、肝と卵巣に猛毒を持っています。
ふぐ全体として肝や卵巣を食べることを禁じられています。
もちろん、ふぐの調理師免許を持っている方はもちろんのこと一般的に知られています。
こんにちは。
ふぐの毒について、ご説明します。
前回のふぐ豆知識の時に「昔よりふぐは食されていた」とお話しました。
それでは、「昔より」とはいつごろのことかと言いますと、縄文時代より食べられていたようです。
現在では、ふぐは毒を持っていて特に猛毒を有するのが卵巣や肝臓で食べられていないです。
ふぐは養殖すると、無毒のふぐになるそうです。
こんにちは。
本日は”ふぐの名前”についてお伝えします。
日本では、昔からふぐのことを、布久（ふく）とか布久閉（ふくへ）などと様々な呼び方をしていました。
江戸時代になると、もともとは”腹をふくらます”や”ふくるる”から名前をつけているようで、「ふく」「ふぐ」「ふくべ」「ふくへ」「ふくとう」などといろいろな呼ばれ方をしていたようです。
日本のふぐの歴史は、縄文時代にさかのぼり、この頃すでに食べられていたもようです。
発掘調査では、貝塚の中からふぐの骨が発見されています。
エジプトの壁画にもふぐを食べていたような彫刻が残っているそうです。
はるか昔から食べられていたと思われます。
さて、今年も早いもので、夏休みも終わりに近づき９月になろうとしています。
山口県はまだ暑い日もあるようですが、先日の台風の影響もあってか過ごしやすくなってきました。
でも、残暑がまだまだ厳しいですので、体に気をつけてください。
という訳で今年もまた、ふぐ料理が美味しい季節が近づきつつあります。
さて、毎年恒例となってきました、
ふぐに関する豆知識の連載を今年もスタートいたします。
どうぞお楽しみに〜！！