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ふぐの豆知識

ふぐ皮のレシピ③

こんにちは!

今回は、ふぐ皮の湯引きのレシピをご紹介します。

湯引きのことを“てっぴ”といいます。もみじおろしと一緒に食べると美味しいです。

ぜひ、試してみてください^_^

《ふぐ皮の湯引き》

〈材料〉

とらふぐの皮     白黒の部分を適量

もみじおろし     適量

〈作り方〉

①とらふぐの皮は裏のふわふわした部分を取り除ききれいにします。 この「河豚の豆知識」を読む»


ふぐのせりについて

こんにちは!

いつの間にか紅葉もおわり、寒くなる季節になりましたね(^ ^)

さて、今回はふぐのせりについてご説明します。

下関市では、袋せりという方法がとられています。特に、下関市彦島南風泊(はえどまり)市場だけで行われています。

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ふぐ皮のレシピ②

こんにちは!

前回に引き続き、皮のレシピをご紹介します。

《ふぐの皮とトマトのポン酢酢胡麻ねぎ和え》

〈材料〉

ふぐの皮         50gくらい

トマト          1個

ポン酢          大さじ1

酢            小さじ1

胡麻           小さじ1

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ふぐ調理師免許について

こんにちは!

紅葉も進んで山や渓谷に出かけたくなる季節になりました。

それでは、今回はふぐの調理師免許についてご説明します。

調理師の中でも、ふぐについては別の資格が必要になります。ふぐ調理師に関しては業務独占資格と各都道府県によって設定されていて、調理を行う場合は有資格者のみができます。

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ふぐ皮のレシピ①

こんにちは!

今回は、ふぐは身だけでなく皮まで美味しいので、ご紹介します。

《ふぐ皮の酢の物》

〈材料〉

ふぐの皮(よりと)     適量

わかめ           適量

もやし           1/2袋

きゅうり          1/2袋

◯お酢           300ml

◯砂糖           大さじ3

◯塩            小さじ1/2

〈作り方〉

①好きな固さでふぐの皮を湯引きする。そして、氷水にさらし、好きな大きさに切る。

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ふぐのみぞれ仕立て

こんにちは!

朝晩が寒くなり紅葉も進んできて、色とりどりのきれいな景色が見頃になるのも近いですね。
お出かけが楽しみな季節になりました(^ ^)

それでは、レシピをご紹介します。

〔材料〕

ふぐ(ショウサイふぐ)    小2匹

麺つゆ(3倍濃縮)      40cc

大根                    5㎝

塩              少々

片栗粉            少々

サラダ油           適量

〔作り方〕

①大根はすりおろします。 この「河豚の豆知識」を読む»


ふぐのトマトソースがけ

こんにちは! 最近、朝晩がめっきり寒さを増してきました。

そして、空気が乾燥していますので風邪などに気をつけましょう!!

それでは、美味しいレシピをご紹介します。

〔材料〕

ふぐ          小7匹

塩・胡椒        少々

小麦粉         少々

【トマトソース】

玉ねぎ         1/2個

にんにく        1かけ(チュウブでも可)

しめじ         1/2パック

オリーブオイル     大さじ2

◎カットとまと缶詰   1缶

◎ワイン        100cc

◎固形コンソメ     1個

◎粉チーズ       大さじ1

◎ローリエ       1枚

◎塩・コショウ     少々  この「河豚の豆知識」を読む»




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