大切な方への贈り物に ご家庭でのくつろぎの食卓に 藤吉の最高のとら河豚を ぜひご賞味下さいませ。
藤吉ふぐの通販5つのこだわり
ふぐ延縄漁発祥の地 山口県徳山のふぐ料理の銘店 藤吉(ふじよし)の ‘料亭の味’を ご家庭に直送便でお届けします


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今回は当店の【ふぐ料理セット2~3人前】の内容を写真でご紹介します。まずは下段。左奥の瓶はふぐ料理用に調合したポン酢です。左右の青い棒が保冷剤で真中にふぐちり用のアラと身です。450gあります。少々少ないような感じもしますが、雑炊まで含めると結構な量になると思います。雑炊は絶対おすすめです。ちりの身の手前のものは、鱧のすり身のさつま揚げです。山口県の瀬戸内海側は鱧の有数の漁場で、地魚を使った一品です。鍋に入れて召し上がってください。ポン酢の右にある2本の瓶は当店で実際に前菜でお出ししているもので、サービスとしてお付けしております。ふぐ料理と合わせておつまみとしてどうぞ。続きはコチラへ→

ふぐの豆知識

こんにちは。

ふぐの美味しい季節になりましたね。

ふぐ刺し、ふぐ鍋、ふぐの唐揚げなど色々ありますが、皆さんはどのふぐ料理がお好きですか?

今回は、ふぐのレシピをご紹介しようと思います。

ふぐをフライにするなんてどうだろうと思いましたが、よく考えたら、ふぐの唐揚げがあるから美味しいかなと思います。

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こんにちは。

9月28日に、今季初競りが南風泊市場で行われました。

昨年より5,000円安く、20,000円で競り落とされたそうです。

去年より、安かったのはコロナウイルスの影響があると市場関係の方は思っているようです。

これから冬に向けて入荷量もふえると思われるので、たくさんの方に食べて頂きたいと思います。

 

2012年に日本のふぐ食について触れています。

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こんにちは。

いよいよふぐ漁が解禁になりましたね。

今年も9月1日に、下関市の南風泊(はえどまり)市場からふぐの延縄漁船が出航しました。

資源を安定させるために、体長10cmくらいのふぐの稚魚を放流するそうです。

ふぐシーズン到来を告げる初競りは20日頃になるそうです。

 

今回は、ハコフグについてお話をしようと思います。

ハコフグは、フグ目ハコフグ科に属しています。

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こんにちは。

今回は、ふぐの一夜干しの作り方をご紹介します。

 

ふぐはなんでも構いません。

値段も手頃な、しろさばふぐや真ふぐでもいいと思います。もちろん、とらふぐでもいいと思います。

ふぐは、魚屋さんやスーパーなどで下処理したものを使ってください。

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こんにちは。

今回は、前回の続きで、みどりふぐの飼育方法についてお話したいと思います。

その前に、7月の豪雨で被害あわれた方々にお見舞いを申し上げます。

後片付けも今からと思いますが、蒸し暑い日が続くと思いますので、体調にお気をつけくださいませ。

 

飼育方法ですが、最低45cm水槽を用意する必要があります。

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こんにちは。

今回は、息抜きもかねて観賞用のみどりふぐについてお話をしようと思います。

 

それでは、特徴などをお話していきますね。

みどりふぐを皆さんは知っていらっしゃいますか?実は、私、知りませんでした(^_^;)

なので、勉強をしてきました。

みどりふぐの分類は、ふぐ目ふぐ科になります。

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こんにちは。

新緑の季節になりましたね。

暑い日が続きます。そして、COVID-19も気になりますね。

 

前回、てっぴの栄養素についてでしたが、今回はふぐの栄養素のマリンコラーゲンについてお話をしようと思います。

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こんにちは。

3月に入り、暖かい日が増えてきました。

東京では、桜も満開みたいですが、山口県でも、桜が咲きはじめ、場所によっては満開に近かったり、まだちらほらしか咲いていないところもがあるかと思います。

桜が満開になるのが楽しみですね(^^)

新型コロナウイルスで自粛ムードが続いていますが、お花見を少しは楽しみたいですね。

 

さて、今回は、ふぐの皮についてお話していこうと思います。

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こんにちは。

2月になり、ようやく冬らしい季節になりましたね。

遅い雪が山口でも観測されました。115年ぶりだそうです。

 

下関の初競りでは、昨年より7,000円も高くキロ20,000円で取引され、東京や大阪に出荷されたそうです。

ただ、海水温が高いため、天然のとらふぐは、不漁傾向にあるようです。

 

さて、今回はハワイの海域に生息している“ハワイアンホワイトスポッテッドトビー”についてお話をしようと思います。

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こんにちは。

年の瀬も差し迫り、ますます寒くなってまいりました。

インフルエンザが流行っているようですので、体調に気をつけてお過ごしください。

 

前回、「カラスふぐ」の特徴をお伝えしましたが、今回はなぜ絶滅危惧種になったか」をお伝えしていきたいと思います。

なぜ、「カラスふぐ」が絶滅危惧種かというと、やはり乱獲が大きく関わっています。

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こんにちは。

令和になって、初めてのふぐの季節がきました。

そして、下関で初競りが9月30日に行われ、競りはわずか30分で終了しました。

天然や養殖のふぐが競りにかけられ、1キロ25,000円で昨年より6,000円高く競り落とされました。

 

皆さん、とらふぐ以外にもふぐの種類は世界的に多くいることがわかっているのは、ご存知とおもいます。

もちろん食べられるふぐ、食べられないふぐ、観賞用のふぐがいます。

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2019年10月21日 ふぐは砂に潜る!

こんにちは。

今回も、ふぐの生態についてお伝えしたいと思います。

 

前々回は、実はふぐは回遊していたことについてお話しましたが、今回はふぐは砂に潜って休んでいることについてお話していこうと思います。

この砂に潜る行動を「潜砂行動」と呼ぶそうです。

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こんにちは。

前回、ふぐは実は外海を回遊していることをお話したと思います。

今回は、前回の豆知識と関係したお話になります。

ふぐのお刺身(てっさ)はどうしてあのように薄造りになったのは、お刺身を美味しく食べるためと、7年前くらいに少し書かせていただきました。

今回は、もう少し掘り下げたいと思います。

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こんにちは。

前回の豆知識で、春夏のとらふぐは味が濃く、美味しいとお伝えしたと思いますが、今回は“ふぐの生態”についてお伝えしていこうと思います。

 

実は、とらふぐは回帰本能があり、回遊しているのはご存知ですか?

近年、日本の沿岸を2000キロに渡って回遊していることがわかってきました。

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こんにちは。

今回は、冬に食べられている天然のとらふぐは、春夏にはかくれた美味とご存知ですか?

 

ふぐの産卵は、3月〜6月です。

この時期のふぐは卵巣や白子に栄養を送っているために白子は美味しいのです。

また、産卵期を過ぎたら、卵巣や白子に行っていた栄養が自分のために蓄えることが出来ます。

そのため、身が締まって夏のとらふぐは美味しいのです。

また、産卵期を過ぎた「時しらず」の白子も大きくて美味しいです(^^)。

 

次回は、ふぐの生態について書かせていただきますね。


こんにちは。

6月中旬になり、普段なら梅雨入をしているところですが、山口県はまだのようです。

蒸し暑い日が続きますが、熱中症や体調に気をつけてお過ごしください。

 

今回は、養殖ふぐのことについてお話しますね。

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2019年05月27日 温泉とらふぐ

こんにちは。

今回は、少し前になりますが、岩手県雫石町で養殖されているふぐの動画が話題になっていたので、ご紹介します。

 

2つ目は、岩手県で養殖されているふぐがプーっと水を吐くという動画が再生回数を100万回を超えているそうです。

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藤吉グループ店舗紹介〜ふぐ料理をはじめとして、山口県周南市で営業する各店舗情報はこちらをご覧下さいませ。
大晦日、年末年始は藤吉の美味しいふぐ料理をどうぞ。

 おすすめのふぐ通販商品

とらふぐの通販 ちり鍋セット2〜3人前(国内産) とらふぐの通販 ちり鍋セット4〜5人前(国内産)野菜付き 天然とらふぐの通販 ちり鍋セット2〜3人前(国内産)野菜付き
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最近の記事


藤吉こだわりの「ふぐ 宅配便」

良く肥えた形(かた)の良い、『ぷりっぷり』のとらふぐを、ちり鍋にして食す。ジュワッとした、ホックホクの旨味たっぷりの身を、藤吉特製オリジナルのポン酢で。
あっつ熱のふぐをお口にほお張ると、『あぁ〜、』寒い冬が、絶品至福の季節に早変わり!良形1、5キログラム級のふぐだけを使用する、老舗料亭『藤吉』ならではの、旨いふぐをご堪能ください。
やっぱり〆めは雑炊で、ふぐの旨味をたっぷり含んだスープに、溶き卵を一まわし。薬味のネギを振りかけて、お召しあがり下さい。季節毎に食べ物は、一番美味しい時期というものがあります。これを日本では「旬のもの」といいますよね。旬のものは、他の時期にくらべて沢山採れるというだけでなく、栄養的にも味としてもたいへん優れているわけです。昔から人は、自然と共に暮らし、季節毎に旬のものを大量に食して来たわけですが、資源が枯渇することもなくうまくバランスが取れて来たのです。つまり、旬にそれを食べるということは、人間を含めた自然のひとつの生態系として成り立ってきたとも言えるのかもしれません。いうまでもなく、ふぐの旬は冬ですよね。
料亭でお出しする料理をそのままご家庭で召し上がって欲しい。そんな想いで始めた藤吉のふぐ 通販のお取り寄せサイトです。ふぐを現す漢字には(河豚・鰒)とあります。これは、フグ目、フグ科に属する魚の総称としてそうよばれている訳ですが、その種類は185種にも上るそうです。

 藤吉のふぐ通販はココが違う!

藤吉のふぐ 通販は、全ての料理にとら河豚のみを使用

いけすで泳ぐ、ふぐ日本で食用とされるふぐは20種以上、
その中でも料亭で使われているのは大きく以下の3種になります。

当店で使っているのはすべてが『とらふぐ』です。

種 類 特 徴
とらふぐ 食用ふぐ界の王様
まふぐ トラフグよりやや味は落ちるが2番手
鯖ふぐ 庶民のふぐとして人気で毒性がない

 藤吉のふぐ 通販は、良形1.5kg級の肥えた河豚を使用

1.5kg級のふぐを持つ職人さんふぐの美味しさの基準は、出荷時の重量でほぼ決まります。

当店で扱う平均サイズは1.5kg級のとらふぐのみを使用しております。

この形のふぐは身の節が広く、特に刺身にしたときのしっかりとした歯ごたえが、

お客様に好評いただいております。

 藤吉のふぐ 通販は、新鮮な活魚を注文毎に絞めてすぐに直送

いけすと、ふぐの調理師もちろん冷凍物はいっさい使いません。

当店のいけすで元気に泳ぐふぐを注文毎に絞めて調理し、そのまま直送します。

『鮮度』『形(かた)』『味』に自信があります。

もちろん、藤吉はすべて国内産のトラフグのみを使用していますので、ご安心してご注文くださいませ。

 藤吉のふぐ 通販は、秘伝のふぐ専用こだわり自家製ポン酢を使用!

オリジナルの、ふぐ専用の自家製ポン酢の写真ふぐにはふぐのポン酢がある。

どんなに良いふぐでも、ポン酢との相性で美味しさそのものが変わって来ます。

藤吉特製のポン酢は、酸味の『立ち』が一般のそれとはまったく異なります。

ふぐ料理専用に創ったこだわりのポン酢です。

料亭の味をぜひこの機会にご賞味くださいませ。

藤吉のふぐ 通販は、最高のふぐ料理をあなたに!ご満足していただくために妥協なし!!

お客様にご満足いただくために妥協はいたしません。

藤吉のふぐ 通販は『格』が違います。

“1” でお伝えした通り、当店では1.5kg級の肥えたふぐを使用しております。したがって1回に調理するふぐの量が必然的に多くなり、例えば同じ3〜4人前の場合でも、他社に比べて量が多くなっており、よりご満足いただけるセット内容となっております。

種 類 藤 吉 他店A 他店B
国産とらふぐ刺し3〜4人前 33cm皿 140g 30cm皿100g

30cm皿100g

国産とらふぐ鍋3〜4人前 675g 600g 400g

また、すべてのふぐ刺しセットには、贅沢な有田焼のお皿がついており、美しい薄造りのふぐ刺しを、眼で、そして舌で味わっていただけます。

藤吉のふぐ 通販で使用している、ふぐ刺し用33cm有田焼大皿です。河豚料理を味はもちろん、目で見ても楽しめる日本料理の奥深さをぜひご堪能くださいませ。

※有田焼の絵柄は選べませんので、あらかじめご了承くださいませ

最近の ふぐ 通販に関するよくある質問と回答

ふぐ 通販に関する、全てのよくある質問と回答を見る>>

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年末年始も休まずご注文承っております。
生ものにつき基本的に翌日着を目標としておりますが、東北・北海道及び北関東エリア(茨城・栃木)については翌日配送が不可能な場合がございます。
2日後に届きますとお刺身の歯ごたえなどが若干落ちますので、予めご了承願います。ちり鍋用などは問題ございません。
下記の時間帯より、クロネコヤマトの配達時間指定サービスがご利用頂けます。
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16時〜18時 18時〜20時 20時〜21時
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