こんにちは。

いよいよふぐ漁が解禁になりましたね。

今年も9月1日に、下関市の南風泊（はえどまり）市場からふぐの延縄漁船が出航しました。

資源を安定させるために、体長10cmくらいのふぐの稚魚を放流するそうです。

ふぐシーズン到来を告げる初競りは20日頃になるそうです。

今回は、ハコフグについてお話をしようと思います。

ハコフグは、フグ目ハコフグ科に属しています。

この記事を読む»

こんにちは。

今回は、ふぐの一夜干しの作り方をご紹介します。

ふぐはなんでも構いません。

値段も手頃な、しろさばふぐや真ふぐでもいいと思います。もちろん、とらふぐでもいいと思います。

ふぐは、魚屋さんやスーパーなどで下処理したものを使ってください。

この記事を読む»

こんにちは。

今回は、前回の続きで、みどりふぐの飼育方法についてお話したいと思います。

その前に、7月の豪雨で被害あわれた方々にお見舞いを申し上げます。

後片付けも今からと思いますが、蒸し暑い日が続くと思いますので、体調にお気をつけくださいませ。

飼育方法ですが、最低45cm水槽を用意する必要があります。

この記事を読む»

こんにちは。

今回は、息抜きもかねて観賞用のみどりふぐについてお話をしようと思います。

それでは、特徴などをお話していきますね。

みどりふぐを皆さんは知っていらっしゃいますか？実は、私、知りませんでした(^_^;)

なので、勉強をしてきました。

みどりふぐの分類は、ふぐ目ふぐ科になります。

この記事を読む»

こんにちは。

新緑の季節になりましたね。

暑い日が続きます。そして、COVID-19も気になりますね。

前回、てっぴの栄養素についてでしたが、今回はふぐの栄養素のマリンコラーゲンについてお話をしようと思います。

この記事を読む»

こんにちは。

3月に入り、暖かい日が増えてきました。

東京では、桜も満開みたいですが、山口県でも、桜が咲きはじめ、場所によっては満開に近かったり、まだちらほらしか咲いていないところもがあるかと思います。

桜が満開になるのが楽しみですね(^^)

新型コロナウイルスで自粛ムードが続いていますが、お花見を少しは楽しみたいですね。

さて、今回は、ふぐの皮についてお話していこうと思います。

この記事を読む»

こんにちは。

2月になり、ようやく冬らしい季節になりましたね。

遅い雪が山口でも観測されました。115年ぶりだそうです。

下関の初競りでは、昨年より7,000円も高くキロ20,000円で取引され、東京や大阪に出荷されたそうです。

ただ、海水温が高いため、天然のとらふぐは、不漁傾向にあるようです。

さて、今回はハワイの海域に生息している“ハワイアンホワイトスポッテッドトビー”についてお話をしようと思います。

この記事を読む»

こんにちは。

年の瀬も差し迫り、ますます寒くなってまいりました。

インフルエンザが流行っているようですので、体調に気をつけてお過ごしください。

前回、「カラスふぐ」の特徴をお伝えしましたが、今回はなぜ絶滅危惧種になったか」をお伝えしていきたいと思います。

なぜ、「カラスふぐ」が絶滅危惧種かというと、やはり乱獲が大きく関わっています。

この記事を読む»

こんにちは。

令和になって、初めてのふぐの季節がきました。

そして、下関で初競りが9月30日に行われ、競りはわずか30分で終了しました。

天然や養殖のふぐが競りにかけられ、1キロ25,000円で昨年より6,000円高く競り落とされました。

皆さん、とらふぐ以外にもふぐの種類は世界的に多くいることがわかっているのは、ご存知とおもいます。

もちろん食べられるふぐ、食べられないふぐ、観賞用のふぐがいます。

この記事を読む»

こんにちは。

今回も、ふぐの生態についてお伝えしたいと思います。

前々回は、実はふぐは回遊していたことについてお話しましたが、今回はふぐは砂に潜って休んでいることについてお話していこうと思います。

この砂に潜る行動を「潜砂行動」と呼ぶそうです。

この記事を読む»

こんにちは。

前回、ふぐは実は外海を回遊していることをお話したと思います。

今回は、前回の豆知識と関係したお話になります。

ふぐのお刺身（てっさ）はどうしてあのように薄造りになったのは、お刺身を美味しく食べるためと、7年前くらいに少し書かせていただきました。

今回は、もう少し掘り下げたいと思います。

この記事を読む»

こんにちは。

前回の豆知識で、春夏のとらふぐは味が濃く、美味しいとお伝えしたと思いますが、今回は“ふぐの生態”についてお伝えしていこうと思います。

実は、とらふぐは回帰本能があり、回遊しているのはご存知ですか？

近年、日本の沿岸を2000キロに渡って回遊していることがわかってきました。

この記事を読む»

こんにちは。

今回は、冬に食べられている天然のとらふぐは、春夏にはかくれた美味とご存知ですか？

ふぐの産卵は、3月〜6月です。

この時期のふぐは卵巣や白子に栄養を送っているために白子は美味しいのです。

また、産卵期を過ぎたら、卵巣や白子に行っていた栄養が自分のために蓄えることが出来ます。

そのため、身が締まって夏のとらふぐは美味しいのです。

また、産卵期を過ぎた「時しらず」の白子も大きくて美味しいです(^^)。

次回は、ふぐの生態について書かせていただきますね。

こんにちは。

6月中旬になり、普段なら梅雨入をしているところですが、山口県はまだのようです。

蒸し暑い日が続きますが、熱中症や体調に気をつけてお過ごしください。

今回は、養殖ふぐのことについてお話しますね。

この記事を読む»

こんにちは。

今回は、少し前になりますが、岩手県雫石町で養殖されているふぐの動画が話題になっていたので、ご紹介します。

2つ目は、岩手県で養殖されているふぐがプーっと水を吐くという動画が再生回数を100万回を超えているそうです。

この記事を読む»

こんにちは。

4月になり、桜も満開を迎え、花ちらしの雨も降り、少しづつ新緑の季節の準備が始まっています。

そして、新年度を迎え、来月からは新元号「令和」になります。個人的に、震災や災害のない良い時代に慣ればいいなと思います。

今回は、いつも「フグ毒」や「種類」など少し硬めお話をいつもさせて頂いてますが、珍味が開発されたようなので、お話をしたいと思います。

この記事を読む»

こんにちは。

3月に入り、卒業や退職など別れの季節が訪れ、気候も暖かい日も多くなりました。

そして、彼岸が近づいていますので、ふぐ美味しいがシーズンも終わりに近づいています。

ですが、今回は「ふぐの女王」と呼ばれている真ふぐについてお話しようと思います。

この記事を読む»