大切な方への贈り物に ご家庭でのくつろぎの食卓に 藤吉の最高のとら河豚を ぜひご賞味下さいませ。
藤吉ふぐの通販5つのこだわり
ふぐ延縄漁発祥の地 山口県徳山のふぐ料理の銘店 藤吉(ふじよし)の ‘料亭の味’を ご家庭に直送便でお届けします


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今回は当店の【ふぐ料理セット2~3人前】の内容を写真でご紹介します。まずは下段。左奥の瓶はふぐ料理用に調合したポン酢です。左右の青い棒が保冷剤で真中にふぐちり用のアラと身です。450gあります。少々少ないような感じもしますが、雑炊まで含めると結構な量になると思います。雑炊は絶対おすすめです。ちりの身の手前のものは、鱧のすり身のさつま揚げです。山口県の瀬戸内海側は鱧の有数の漁場で、地魚を使った一品です。鍋に入れて召し上がってください。ポン酢の右にある2本の瓶は当店で実際に前菜でお出ししているもので、サービスとしてお付けしております。ふぐ料理と合わせておつまみとしてどうぞ。続きはコチラへ→

ふぐの豆知識

こんにちは。

すっかり寒くなり、ふぐが美味しい季節になりました。

また、3ヶ月前のことになりますが、ふぐ漁が解禁され、初競りがありました。

今年は、最高値が1キロあたり19,000円だったようです。昨年と同様の競り値がついたようですね。

 

さて、今回は、ふぐはなぜ高級魚になったのかをご紹介していきますね。

ふぐ料理を食べるお店も限られていますし、食べに行けばすごく高いです。肝臓や卵巣以外は余すこなく食べることができるので魅力です。

食べ方もいろいろありますし、とらふぐだけでなく真ふぐもたべると美味しいですよね (^^)

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こんにちは。

ハリセンボンについてのご紹介です。

ふぐといえば、高級魚のとらふぐや真ふぐといった普段スーパーなどにも売られているものだったりしますが、今回はハリセンボンについてのお話です。

 

まず、ハリセンボンについてお話します。

ちなみに漢字で書くと「針千本」です。

ハリセンボンは、フグ目・ハリセンボン科に属しているためふぐの仲間ですが、ふぐではないです。

日本では、沖縄地方や太平洋側や、津軽海峡より南側の日本海で生息しています。

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こんにちは。

前回は、ふぐの仲間「ミゾレフグ」についてお伝えしましたが、今回はふぐと関係のある海の生物についてお伝えしようと思います。

「ドラッグ」など遮光品でハイになったりするのは人間だけではなさそうですよ。

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2018年08月24日 ふぐの種類②

こんにちは!

前回は、新種のふぐで「ミステリーサークル」を作る「アマミホシゾラフグ」をご紹介しました。

今回は、サンゴ礁や岩礁などに生息しているふぐのことをお伝えしようと思います。

今回は、あまり生態については知られていないことが多いようですが、「ミゾレフグ」をご紹介しますね(^^)

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ふぐのイラスト(斜め前)こんにちは。

今回は、日本では高級魚として食べられている「ふぐ」は海外ではどのように感じているかをお話したいと思います。

 

まず、世界的にみて猛毒をもつ「ふぐ」を調理して食べるという文化はないようです。

今年1月に話題になった愛知県の「スーパーでふぐの肝臓を販売していた」のニュースが世界でも話題になっていたようです。

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2018年04月16日 供養祭と放流

こんにちは。

暖かい日も続くようになり、桜も満開を迎えたかと思えば、すっかり散ってしまい青葉も出ています。

季節の移り変わりは、早くはかないものですね。

 

今回は、先日行われた『ふく魚介類供養祭』についてお伝えしたいと思います。

先月3月21日に海の恵みを感謝し、豊漁を祈願する『ふく魚介類供養祭』が行われました。

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こんにちは。

とても寒かった1月2月も去り、暖かくなってきました。

桜が咲く季節もすぐそこまできています。桜が咲くのが愉しみですね(^_^)。

 

さて、いつもふぐやふぐ毒のことやレシピばかりを取り上げていますが、少し視点を変えてみました。

今回は、ふぐが主役の絵本を取り上げてみたいと思います。

ふぐの絵がとてもかわいい絵本になっていますし、内容もふぐが異星人の設定になっていて、一緒に遠足をする内容になっていますので、とてもたのしい絵本に思います。

 

あらすじは、こんな感じです。

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2017年12月13日 ふぐの種類①

こんにちは。

今回は、ふぐにはたくさんの種類がいるのは、ご存知だとはおもいます。
そのたくさんいる種類にどんなふぐがいるかを知ってほしいなと思います。

去年は「アベニパファー」という淡水で生息し、観賞用のふぐをご紹介しましたが、今回は海の「ミステリーサークル」を作るふぐについてご紹介します。

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2017年12月06日 ふぐのレシピ⑨

こんにちは。

今回は、前々回にご紹介したふぐの白子の下処理をしたあとにつくってほしいレシピです。

美味しそうだったので、ご紹介します。

 

【ふぐの白子のチーズ焼き】

〈材料〉

下処理したふぐの白子   200g

ピザ用チーズ       一握り

塩            ひとふり

胡椒           少々

〈作り方〉

  1. 耐熱用皿にオイルを薄くぬる。
  2. ふぐの白子を並べる。
  3. 塩を振る。
  4. チーズをのせる。
  5. 胡椒をふる。
  6. オーブントースターで15分くらい焼く。
  7. ふぐに火が通れば、OKです。

参考にした記事です。↓
https://cookpad.com/recipe/4492603

 


2017年11月22日 ふぐのレシピ⑦

こんにちは!

前回は、白子の下処理をご紹介しましたが、今回は白子のレシピをご紹介します。

丁寧な下処理でおいしく頂いてください(^_^)

 

《とらふぐの白子焼き》

【材料】

とらふぐの白子  100g

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2017年11月08日 ふぐのレシピ⑥

こんにちは!

今回は、スーパーなどで売られている白子の下処理の仕方をお教えします。

お家でもお店の味を楽しみたいですネ!

塩焼きやてっちりなんでもOKです。

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こんにちは。

今回は、ふぐはどのようにして毒をもつのか・どうやって作っているかををご紹介します。

 

まず始めに、ふぐ毒の成分は何かといいますと、炭素・酸素・水素・窒素から出来た複雑な分子によって形成されていて、「テトロドトキシン」と名付けられています。

1960年代に日米の研究者が解明に乗り出し、京都での国際会議で発表されています。

そして、ふぐは自分で、毒を作っているのか、外部から取り入れているのかは長い間議論がなされてきました。

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2017年10月11日 ふぐのレシピ⑤

こんにちは!

今回は、唐揚げのレシピをご紹介します。

スーパーなどで売っているふぐでおいしく唐揚げを作ってみてください。

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こんにちは!ふぐのイラスト(斜め前)

生息域が変わり、自然交配し生まれたふぐが日本近海の太平洋にいることが、研究でわかったそうです。

ゆゆきし問題になっているようなので、取り上げてみました。

近年の地球温暖化のためか、生息域が変わり自然交配から生まれた猛毒のテトロドキシンがどこにあるかわからない交雑種のふぐが存在するとニュースで、聞いたときにはびっくりしました。

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こんにちは。

ふぐにはテトロドトキシンという猛毒があるのは以前にもブログに取り上げたこともありますので、多くの方はご存知ですかと思います。

が、ふぐには必要なものであるようです。

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こんにちは。

今回は、ふぐはどうして膨らむのかをお伝えして行こうと思います。

 

なぜ、ふぐは膨らむのかというと、敵を驚かせて身を守るためです。

ストレスや危険を感じたり、自然界ではサメや大型の魚に、膨らませて自分を大きく見せて驚かせる効果を持っています。

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こんにちは。

今回は、季節によってふぐの毒の強さがかわることについてお話します。

 

昔よりふぐの旬は、秋の彼岸から春の彼岸までと言われています。

特に、4月のふぐは危険というのはご存知でしたか?

「なたねふぐ」という言葉がありますが、これはふぐの種類ではなく菜種の花が咲く頃のふぐという意味です。春を表す季語で、歳時記にも載っています。

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ふぐ料理を通販でご注文のお客様に藤吉特製珍味をプレゼント!
『ふぐ料理セット』通販 ご注文のお客様に今年も『はも』が付いてくる!!
藤吉グループ店舗紹介〜ふぐ料理をはじめとして、山口県周南市で営業する各店舗情報はこちらをご覧下さいませ。
ふぐ通販のご注文、ご予約受付中です。大晦日・元旦は藤吉のふぐをどうぞ!

 おすすめのふぐ通販商品

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最近の記事


藤吉こだわりの「ふぐ 宅配便」

良く肥えた形(かた)の良い、『ぷりっぷり』のとらふぐを、ちり鍋にして食す。ジュワッとした、ホックホクの旨味たっぷりの身を、藤吉特製オリジナルのポン酢で。
あっつ熱のふぐをお口にほお張ると、『あぁ〜、』寒い冬が、絶品至福の季節に早変わり!良形1、5キログラム級のふぐだけを使用する、老舗料亭『藤吉』ならではの、旨いふぐをご堪能ください。
やっぱり〆めは雑炊で、ふぐの旨味をたっぷり含んだスープに、溶き卵を一まわし。薬味のネギを振りかけて、お召しあがり下さい。季節毎に食べ物は、一番美味しい時期というものがあります。これを日本では「旬のもの」といいますよね。旬のものは、他の時期にくらべて沢山採れるというだけでなく、栄養的にも味としてもたいへん優れているわけです。昔から人は、自然と共に暮らし、季節毎に旬のものを大量に食して来たわけですが、資源が枯渇することもなくうまくバランスが取れて来たのです。つまり、旬にそれを食べるということは、人間を含めた自然のひとつの生態系として成り立ってきたとも言えるのかもしれません。いうまでもなく、ふぐの旬は冬ですよね。
料亭でお出しする料理をそのままご家庭で召し上がって欲しい。そんな想いで始めた藤吉のふぐ 通販のお取り寄せサイトです。ふぐを現す漢字には(河豚・鰒)とあります。これは、フグ目、フグ科に属する魚の総称としてそうよばれている訳ですが、その種類は185種にも上るそうです。

 藤吉のふぐ通販はココが違う!

藤吉のふぐ 通販は、全ての料理にとら河豚のみを使用

いけすで泳ぐ、ふぐ日本で食用とされるふぐは20種以上、
その中でも料亭で使われているのは大きく以下の3種になります。

当店で使っているのはすべてが『とらふぐ』です。

種 類 特 徴
とらふぐ 食用ふぐ界の王様
まふぐ トラフグよりやや味は落ちるが2番手
鯖ふぐ 庶民のふぐとして人気で毒性がない

 藤吉のふぐ 通販は、良形1.5kg級の肥えた河豚を使用

1.5kg級のふぐを持つ職人さんふぐの美味しさの基準は、出荷時の重量でほぼ決まります。

当店で扱う平均サイズは1.5kg級のとらふぐのみを使用しております。

この形のふぐは身の節が広く、特に刺身にしたときのしっかりとした歯ごたえが、

お客様に好評いただいております。

 藤吉のふぐ 通販は、新鮮な活魚を注文毎に絞めてすぐに直送

いけすと、ふぐの調理師もちろん冷凍物はいっさい使いません。

当店のいけすで元気に泳ぐふぐを注文毎に絞めて調理し、そのまま直送します。

『鮮度』『形(かた)』『味』に自信があります。

もちろん、藤吉はすべて国内産のトラフグのみを使用していますので、ご安心してご注文くださいませ。

 藤吉のふぐ 通販は、秘伝のふぐ専用こだわり自家製ポン酢を使用!

オリジナルの、ふぐ専用の自家製ポン酢の写真ふぐにはふぐのポン酢がある。

どんなに良いふぐでも、ポン酢との相性で美味しさそのものが変わって来ます。

藤吉特製のポン酢は、酸味の『立ち』が一般のそれとはまったく異なります。

ふぐ料理専用に創ったこだわりのポン酢です。

料亭の味をぜひこの機会にご賞味くださいませ。

藤吉のふぐ 通販は、最高のふぐ料理をあなたに!ご満足していただくために妥協なし!!

お客様にご満足いただくために妥協はいたしません。

藤吉のふぐ 通販は『格』が違います。

“1” でお伝えした通り、当店では1.5kg級の肥えたふぐを使用しております。したがって1回に調理するふぐの量が必然的に多くなり、例えば同じ3〜4人前の場合でも、他社に比べて量が多くなっており、よりご満足いただけるセット内容となっております。

種 類 藤 吉 他店A 他店B
国産とらふぐ刺し3〜4人前 33cm皿 140g 30cm皿100g

30cm皿100g

国産とらふぐ鍋3〜4人前 675g 600g 400g

また、すべてのふぐ刺しセットには、贅沢な有田焼のお皿がついており、美しい薄造りのふぐ刺しを、眼で、そして舌で味わっていただけます。

藤吉のふぐ 通販で使用している、ふぐ刺し用33cm有田焼大皿です。河豚料理を味はもちろん、目で見ても楽しめる日本料理の奥深さをぜひご堪能くださいませ。

※有田焼の絵柄は選べませんので、あらかじめご了承くださいませ

最近の ふぐ 通販に関するよくある質問と回答

ふぐ 通販に関する、全てのよくある質問と回答を見る>>

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2日後に届きますとお刺身の歯ごたえなどが若干落ちますので、予めご了承願います。ちり鍋用などは問題ございません。
下記の時間帯より、クロネコヤマトの配達時間指定サービスがご利用頂けます。
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16時〜18時 18時〜20時 20時〜21時
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