こんにちは。

今月に入り、今季最強の寒波が到来し、寒さが一段と増し、雪や雨も降ったりしました。少しづつ春の足音が近づいています。

そして、春の便りに、桜の開花予報や花粉の飛散情報が発表されるようになりました。

少しづつ暖かくなり、春が近づいていますが、まだ寒いときもありますので、体調を崩さないように気をつけたいですね。

いつもふぐの種類やふぐ毒のことなどをお伝えしていますが、そこで今回は食べられるふぐと、食べられないふぐがいるのかお伝えしたいと思います。

日本近海には50種類のふぐが生息しているそうです。

一般にふぐといっても、高級魚のとらふぐからクサフグなど様々いますが、スーパーなどでもよく見かけるカワハギもそうですし、水族館にいるマンボウもふぐの仲間になります。

そういった仲間もいれると、世界には100種類以上もふぐがいるそうです。

100種類いるふぐの仲間で、食用として食べられているふぐは何種類いるのでしょうか？

日本近海のふぐ50種類だけでも、22種類います。その中でも、3種類は漁獲された特定の地域だけで食べられます。

なので、全国で水揚げされて食べられるふぐは、19種類になります。

下の表は、ふぐの種類と食べられる部位を表にしたものです。

こもんふぐとひがんふぐは、岩手県や宮城県の一部で水揚げされたものは食用禁止になっていたり、なしふぐも特定の地域で水揚げされたもので長崎県が定める規定に基づいて処理されたもののみが食すことができるようになっています。

このように、種類によって食べられる部位が様々あり、また特定の地域などでないと食べられないものもあったりします。

以前に、種類の違うふぐが繁殖し、ハイブリット種が増加してきているとお伝えしたことがあると思いますが、このように新種の「雑種ふぐ」はどこに毒があるかわからないため安全のため、排除されています。

ふぐは、命を落としかねない毒を持っています。

大切な命を守るために、もし釣りなどでふぐを釣ったとしても自分では捌いて食さず、専門的な知識を持った調理師が捌いたふぐを食べるようにお願いします。

こんにちは。

すっかり寒くなり、ふぐが美味しい季節になりました。

また、3ヶ月前のことになりますが、ふぐ漁が解禁され、初競りがありました。

今年は、最高値が1キロあたり19,000円だったようです。昨年と同様の競り値がついたようですね。

さて、今回は、ふぐはなぜ高級魚になったのかをご紹介していきますね。

ふぐ料理を食べるお店も限られていますし、食べに行けばすごく高いです。肝臓や卵巣以外は余すこなく食べることができるので魅力です。

食べ方もいろいろありますし、とらふぐだけでなく真ふぐもたべると美味しいですよね (^^)

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こんにちは。

ハリセンボンについてのご紹介です。

ふぐといえば、高級魚のとらふぐや真ふぐといった普段スーパーなどにも売られているものだったりしますが、今回はハリセンボンについてのお話です。

まず、ハリセンボンについてお話します。

ちなみに漢字で書くと「針千本」です。

ハリセンボンは、フグ目・ハリセンボン科に属しているためふぐの仲間ですが、ふぐではないです。

日本では、沖縄地方や太平洋側や、津軽海峡より南側の日本海で生息しています。

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こんにちは。

前回は、ふぐの仲間「ミゾレフグ」についてお伝えしましたが、今回はふぐと関係のある海の生物についてお伝えしようと思います。

「ドラッグ」など遮光品でハイになったりするのは人間だけではなさそうですよ。

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こんにちは！

前回は、新種のふぐで「ミステリーサークル」を作る「アマミホシゾラフグ」をご紹介しました。

今回は、サンゴ礁や岩礁などに生息しているふぐのことをお伝えしようと思います。

今回は、あまり生態については知られていないことが多いようですが、「ミゾレフグ」をご紹介しますね(^^)

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こんにちは。

今回は、日本では高級魚として食べられている「ふぐ」は海外ではどのように感じているかをお話したいと思います。

まず、世界的にみて猛毒をもつ「ふぐ」を調理して食べるという文化はないようです。

今年1月に話題になった愛知県の「スーパーでふぐの肝臓を販売していた」のニュースが世界でも話題になっていたようです。

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こんにちは。

暖かい日も続くようになり、桜も満開を迎えたかと思えば、すっかり散ってしまい青葉も出ています。

季節の移り変わりは、早くはかないものですね。

今回は、先日行われた『ふく魚介類供養祭』についてお伝えしたいと思います。

先月3月21日に海の恵みを感謝し、豊漁を祈願する『ふく魚介類供養祭』が行われました。

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こんにちは。

とても寒かった1月2月も去り、暖かくなってきました。

桜が咲く季節もすぐそこまできています。桜が咲くのが愉しみですね(^_^)。

さて、いつもふぐやふぐ毒のことやレシピばかりを取り上げていますが、少し視点を変えてみました。

今回は、ふぐが主役の絵本を取り上げてみたいと思います。

ふぐの絵がとてもかわいい絵本になっていますし、内容もふぐが異星人の設定になっていて、一緒に遠足をする内容になっていますので、とてもたのしい絵本に思います。

あらすじは、こんな感じです。

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こんにちは。

今回は、ふぐにはたくさんの種類がいるのは、ご存知だとはおもいます。
そのたくさんいる種類にどんなふぐがいるかを知ってほしいなと思います。

去年は「アベニパファー」という淡水で生息し、観賞用のふぐをご紹介しましたが、今回は海の「ミステリーサークル」を作るふぐについてご紹介します。

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こんにちは。

今回は、前々回にご紹介したふぐの白子の下処理をしたあとにつくってほしいレシピです。

美味しそうだったので、ご紹介します。

【ふぐの白子のチーズ焼き】

〈材料〉

下処理したふぐの白子　　　200g

ピザ用チーズ　　　　　　　一握り

塩　　　　　　　　　　　　ひとふり

胡椒　　　　　　　　　　　少々

〈作り方〉

1. 耐熱用皿にオイルを薄くぬる。
2. ふぐの白子を並べる。
3. 塩を振る。
4. チーズをのせる。
5. 胡椒をふる。
6. オーブントースターで15分くらい焼く。
7. ふぐに火が通れば、OKです。

参考にした記事です。↓
https://cookpad.com/recipe/4492603

こんにちは！

前回は、白子の下処理をご紹介しましたが、今回は白子のレシピをご紹介します。

丁寧な下処理でおいしく頂いてください(^_^)

《とらふぐの白子焼き》

【材料】

とらふぐの白子　　100g

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こんにちは！

今回は、スーパーなどで売られている白子の下処理の仕方をお教えします。

お家でもお店の味を楽しみたいですネ！

塩焼きやてっちりなんでもOKです。

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こんにちは。

今回は、ふぐはどのようにして毒をもつのか・どうやって作っているかををご紹介します。

まず始めに、ふぐ毒の成分は何かといいますと、炭素・酸素・水素・窒素から出来た複雑な分子によって形成されていて、「テトロドトキシン」と名付けられています。

1960年代に日米の研究者が解明に乗り出し、京都での国際会議で発表されています。

そして、ふぐは自分で、毒を作っているのか、外部から取り入れているのかは長い間議論がなされてきました。

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こんにちは！

今回は、唐揚げのレシピをご紹介します。

スーパーなどで売っているふぐでおいしく唐揚げを作ってみてください。

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こんにちは！

生息域が変わり、自然交配し生まれたふぐが日本近海の太平洋にいることが、研究でわかったそうです。

ゆゆきし問題になっているようなので、取り上げてみました。

近年の地球温暖化のためか、生息域が変わり自然交配から生まれた猛毒のテトロドキシンがどこにあるかわからない交雑種のふぐが存在するとニュースで、聞いたときにはびっくりしました。

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こんにちは。

ふぐにはテトロドトキシンという猛毒があるのは以前にもブログに取り上げたこともありますので、多くの方はご存知ですかと思います。

が、ふぐには必要なものであるようです。

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こんにちは。

今回は、ふぐはどうして膨らむのかをお伝えして行こうと思います。

なぜ、ふぐは膨らむのかというと、敵を驚かせて身を守るためです。

ストレスや危険を感じたり、自然界ではサメや大型の魚に、膨らませて自分を大きく見せて驚かせる効果を持っています。

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