ふぐの身が硬いわけ
こんにちは。
前回、ふぐは実は外海を回遊していることをお話したと思います。
今回は、前回の豆知識と関係したお話になります。
ふぐのお刺身（てっさ）はどうしてあのように薄造りになったのは、お刺身を美味しく食べるためと、7年前くらいに少し書かせていただきました。
今回は、もう少し掘り下げたいと思います。
ふぐの豆知識
ふぐの生態について
こんにちは。
前回の豆知識で、春夏のとらふぐは味が濃く、美味しいとお伝えしたと思いますが、今回は“ふぐの生態”についてお伝えしていこうと思います。
実は、とらふぐは回帰本能があり、回遊しているのはご存知ですか？
近年、日本の沿岸を2000キロに渡って回遊していることがわかってきました。
春夏のとらふぐが美味しいわけ
こんにちは。
今回は、冬に食べられている天然のとらふぐは、春夏にはかくれた美味とご存知ですか？
ふぐの産卵は、3月〜6月です。
この時期のふぐは卵巣や白子に栄養を送っているために白子は美味しいのです。
また、産卵期を過ぎたら、卵巣や白子に行っていた栄養が自分のために蓄えることが出来ます。
そのため、身が締まって夏のとらふぐは美味しいのです。
また、産卵期を過ぎた「時しらず」の白子も大きくて美味しいです(^^)。
次回は、ふぐの生態について書かせていただきますね。
養殖ふぐの「歯切」
こんにちは。
6月中旬になり、普段なら梅雨入をしているところですが、山口県はまだのようです。
蒸し暑い日が続きますが、熱中症や体調に気をつけてお過ごしください。
今回は、養殖ふぐのことについてお話しますね。
温泉とらふぐ
こんにちは。
今回は、少し前になりますが、岩手県雫石町で養殖されているふぐの動画が話題になっていたので、ご紹介します。
2つ目は、岩手県で養殖されているふぐがプーっと水を吐くという動画が再生回数を100万回を超えているそうです。
ふぐの珍味
こんにちは。
4月になり、桜も満開を迎え、花ちらしの雨も降り、少しづつ新緑の季節の準備が始まっています。
そして、新年度を迎え、来月からは新元号「令和」になります。個人的に、震災や災害のない良い時代に慣ればいいなと思います。
今回は、いつも「フグ毒」や「種類」など少し硬めお話をいつもさせて頂いてますが、珍味が開発されたようなので、お話をしたいと思います。
ふぐの種類③
こんにちは。
3月に入り、卒業や退職など別れの季節が訪れ、気候も暖かい日も多くなりました。
そして、彼岸が近づいていますので、ふぐ美味しいがシーズンも終わりに近づいています。
ですが、今回は「ふぐの女王」と呼ばれている真ふぐについてお話しようと思います。