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ふぐの種類②

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供養祭と放流

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ふぐの種類①

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ふぐのレシピ⑨

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ふぐのレシピ⑦

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ふぐのレシピ⑥

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ふぐのレシピ⑤

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ふぐのことわざ①

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ふぐの肝について

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2014年10月25日
ふぐ雑炊の作り方

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ふぐの豆知識

ふぐの毒について①

あまり考えたくはないですが、ふぐ中毒になればどうなるか。

 

約2時間ほどで聴覚や痛覚が麻痺し、物も掴めず、声も出ず、歩くことさえ困難になります。

その後、約6〜7時間で呼吸器が麻痺状態に陥り死に至ります。

 

そんな猛烈なふぐの毒ですが、その致死量は成人でわずか0.48ミリグラムだそうです。 この「河豚の豆知識」を読む»


ふぐが美味しいわけ①

日本人なら誰もがご承知の通り、ふぐは白身魚の王様ですね。

 

脂身の甘さや肉自体の味の濃さが特徴の赤身とは対称的に、白身魚は脂肪が少なくて、味が淡泊です。

白身魚といえば、鯛(たい)や鮃(ひらめ)も捨てがたいですが、やはり冬鍋の王様といえば河豚が定番ですよね。

寒い冬に土鍋を囲んでみんなで食べる、だしがよ〜くしみ込んだホックホックの河豚の身は最高です。

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ふぐの刺身が薄いのは?

 

絵皿の上に薄く敷き詰められたふぐは、眼で観ても美味しいものですよね☆

さて、お魚には、いろんなお刺身がありますが、ふぐの刺身の大きな特徴として、その薄切りの見栄えにあります。

なぜ、こんな風に薄切りにするのかについてはよく、

 

「高価なふぐの刺身を少しでも永く味わうため」

  この「河豚の豆知識」を読む»


ふぐの種類

ふぐを現す漢字には(河豚・鰒)とあります。これは、フグ目、フグ科に属する魚の総称としてそうよばれている訳ですが、その種類は185種にも上るそうです。

この内食用として私たちが食する種類は、『トラ河豚』『真フグ』『草フグ』『鯖フグ』などが主で、なんといっても一番高級で美味なのは、ふぐの王様『『トラ河豚』』なんですが、よくスーパーなんかで売られていたりするのは、『真フグ』や『鯖フグ(白鯖ふぐ)』になるそうです。 この「河豚の豆知識」を読む»


山口でふぐのこと『ふく』と呼ぶわけ

山口県ではふぐのことを『ふく』と呼びます。

この由来は、福として縁起をかつぐというのが有名なんですが、『ふぐ』という音の響きから連想される、『不具』とか『不遇』というような縁起のよくない言葉を避けるためだとも言われているんですよね。 この「河豚の豆知識」を読む»


ふぐの生態

ふぐは基本的に小エビ・貝類・小魚・小蟹などの肉食なんですね。

あごもとても強く、鋭い歯があって人間様だってかまれると結構痛いというか、若干『持って行かれてしまいかねない』ですから気をつけたほうがいいですね。 この「河豚の豆知識」を読む»


ふぐの毒について

『旨いふぐには毒がある』

これ、

『綺麗なバラにとげがある』のと少し似ている。

でも、バラのとげに触っても少し怪我するくらいで良いが、 この「河豚の豆知識」を読む»




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