ふぐのみぞれ仕立て
2015年10月27日
こんにちは！
朝晩が寒くなり紅葉も進んできて、色とりどりのきれいな景色が見頃になるのも近いですね。
お出かけが楽しみな季節になりました(^ ^)
それでは、レシピをご紹介します。
〔材料〕
ふぐ（ショウサイふぐ） 小２匹
麺つゆ（３倍濃縮） ４０cc
大根 ５㎝
塩 少々
片栗粉 少々
サラダ油 適量
〔作り方〕
①大根はすりおろします。 (more…)
ふぐのトマトソースがけ
2015年10月20日
こんにちは！ 最近、朝晩がめっきり寒さを増してきました。
そして、空気が乾燥していますので風邪などに気をつけましょう！！
それでは、美味しいレシピをご紹介します。
〔材料〕
ふぐ 小７匹
塩・胡椒 少々
小麦粉 少々
【トマトソース】
玉ねぎ １／２個
にんにく １かけ（チュウブでも可）
しめじ １／２パック
オリーブオイル 大さじ２
◎カットとまと缶詰 １缶
◎ワイン １００cc
◎固形コンソメ １個
◎粉チーズ 大さじ１
◎ローリエ １枚
◎塩・コショウ 少々 (more…)
焼きふぐと小松菜の和え物の作り方
2015年10月15日
材料：小松菜 ２株
ふぐの西京漬け １匹
ごま 小さじ１
しょうゆ 微量
作り方：①小松菜を歯ごたえが残るくらいに茹で、食べやすい大きさに切り、醤油であえる。
②ふぐを焼き、一口大にちぎる。
③小松菜とごまと和える。
④器に盛る。 (more…)
フグのカルパッチョの作り方
2015年09月30日
材料：フグ（新鮮なフグ） ２匹
《ソース》
オリーブオイル 大さじ1.5
ポン酢 大さじ1.5
ニンニク（チューブ） １㎝弱
生姜（すりおろし） 小さじ１
塩 少々
粗挽き胡椒 お好みで
[参考野菜]
みょうが ２、３本
ネギ 少々
かいわれ大根 少々
きゅうり １/４本〜
大葉 ２枚
(more…)
ふぐの毒について④
2015年09月26日
ふぐ毒は、ふぐ科の魚以外にも毒を持っているものもいます。
例えば、琉球列島や熱帯の海に生息しているツムギハゼや、中米に生息しているカエルやカリフォルニアにすむイモリは毒を持っているものもいます。他にも、無脊椎動物や海藻、食物にもテトロドトキシンを持っているものもいるそうです。
テトロドキシンは、ふぐ毒と言われているのに植物や海藻にも発見されているのは、なぜでしょうか。
ある文献によると、テトロドトキシンは河豚の個体そのものが保有しているのではなく、食物連鎖の中でフグが餌として
食べている海洋細菌からテトロドトキシンを作り出す種類がいることがわかったそうです。
ふぐの豆知識を今年も配信します！
2015年09月15日
さて、今年も早いもので、9月も半分過ぎましたね。
山口県も朝晩はずいぶん涼しさを感じるようになってきました。
という訳で今年もまた、ふぐ料理が美味しい季節が近づいて来ましたね☆
さて、毎年恒例となってきました、
ふぐに関する豆知識の連載を、ことしもスタートします。
どうぞお楽しみに〜！！
ふぐ雑炊の作り方
2014年10月25日
日に日に秋が深まってくる今日このごろですね。
昨日、出勤時に車の外気温計をみると、なんと10度でしたよ！
びっくりですね〜！！
さて、今回は、前回の「ふぐ鍋の作り方」に引き続き、「ふぐ雑炊の作り方」と題して、お送りしていきます。
＜ふぐ雑炊の手順＞
※前回の⑤からの続きになります。
⑥下準備として、ご飯をざる等に入れ、あらかじめ水でぬめりを取っておきます。
これは、お米がさらさらになって、スープとの馴染みがよくなる為です。
⑦ふぐ鍋の後の食べ残り野菜を、綺麗に取り除きます。
穴あきのおたまや、アミなどを使うと簡単に出来ますよ。
⑧塩と薄口醤油で味付けします。
味加減はお好みで良いです。
⑨火を付けてひと煮立ちしたら、⑥で準備したご飯をいれ更に煮立たせて少し炊きます。
⑩とき卵を入れたらすぐに日を止めて、広がるようにかき混ぜます。
⑪ふぐちりの時の、小ねぎをいれたら出来上がりです。
お好みによって、ふぐちり用のポン酢を加えていただいても、
たいへん美味しく召し上がっていただけます。
是非、お試しください。
ps.
藤吉のふぐ通販もようやくシーズン入りしましたので、まだの方はどうぞご利用くださいませ。
