ふぐの豆知識を今年も始めます！！
2016年08月29日
さて、今年も早いもので、夏休みも終わりに近づき９月になろうとしています。
山口県はまだ暑い日もあるようですが、先日の台風の影響もあってか過ごしやすくなってきました。
でも、残暑がまだまだ厳しいですので、体に気をつけてください。
という訳で今年もまた、ふぐ料理が美味しい季節が近づきつつあります。
さて、毎年恒例となってきました、
ふぐに関する豆知識の連載を今年もスタートいたします。
どうぞお楽しみに〜！！
ふぐ皮のレシピ③
2015年12月03日
こんにちは！
今回は、ふぐ皮の湯引きのレシピをご紹介します。
湯引きのことを“てっぴ”といいます。もみじおろしと一緒に食べると美味しいです。
ぜひ、試してみてください^_^
《ふぐ皮の湯引き》
〈材料〉
とらふぐの皮 白黒の部分を適量
もみじおろし 適量
〈作り方〉
①とらふぐの皮は裏のふわふわした部分を取り除ききれいにします。 (more…)
ふぐのせりについて
2015年11月27日
こんにちは！
いつの間にか紅葉もおわり、寒くなる季節になりましたね(^ ^)
さて、今回はふぐのせりについてご説明します。
下関市では、袋せりという方法がとられています。特に、下関市彦島南風泊（はえどまり）市場だけで行われています。
ふぐ皮のレシピ②
2015年11月23日
こんにちは！
前回に引き続き、皮のレシピをご紹介します。
《ふぐの皮とトマトのポン酢酢胡麻ねぎ和え》
〈材料〉
ふぐの皮 50gくらい
トマト 1個
ポン酢 大さじ1
酢 小さじ1
胡麻 小さじ1
ふぐ調理師免許について
2015年11月13日
こんにちは！
紅葉も進んで山や渓谷に出かけたくなる季節になりました。
それでは、今回はふぐの調理師免許についてご説明します。
調理師の中でも、ふぐについては別の資格が必要になります。ふぐ調理師に関しては業務独占資格と各都道府県によって設定されていて、調理を行う場合は有資格者のみができます。
ふぐ皮のレシピ①
2015年11月12日
こんにちは！
今回は、ふぐは身だけでなく皮まで美味しいので、ご紹介します。
《ふぐ皮の酢の物》
〈材料〉
ふぐの皮（よりと） 適量
わかめ 適量
もやし 1/2袋
きゅうり 1/2袋
◯お酢 300ml
◯砂糖 大さじ3
◯塩 小さじ1/2
〈作り方〉
①好きな固さでふぐの皮を湯引きする。そして、氷水にさらし、好きな大きさに切る。
ふぐのみぞれ仕立て
2015年10月27日
こんにちは！
朝晩が寒くなり紅葉も進んできて、色とりどりのきれいな景色が見頃になるのも近いですね。
お出かけが楽しみな季節になりました(^ ^)
それでは、レシピをご紹介します。
〔材料〕
ふぐ（ショウサイふぐ） 小２匹
麺つゆ（３倍濃縮） ４０cc
大根 ５㎝
塩 少々
片栗粉 少々
サラダ油 適量
〔作り方〕
①大根はすりおろします。 (more…)
