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ふぐ皮のレシピ③

ふぐの豆知識 » ふぐ皮のレシピ③

2015年12月3日

こんにちは!

今回は、ふぐ皮の湯引きのレシピをご紹介します。

湯引きのことを“てっぴ”といいます。もみじおろしと一緒に食べると美味しいです。

ぜひ、試してみてください^_^

《ふぐ皮の湯引き》

〈材料〉

とらふぐの皮     白黒の部分を適量

もみじおろし     適量

〈作り方〉

①とらふぐの皮は裏のふわふわした部分を取り除ききれいにします。

②腹側の白い部分は柔らかく、背中側の白黒部分はしっかりしています。
どちらでもかまいませんが、背側の方がきれいにできます。

③熱湯に皮を入れ30秒ほど湯がき冷水にとります。

④もう一度皮の裏をお掃除し、細く切ります。

⑤大根に箸で穴を開け、鷹の爪を4,5本差し込んで10分ほど置き、そのままおろし金でおろしてもみじおろしを作ります。ただの大根おろしに一味唐辛子を加えても良いです。

⑥4に5を添えていただきます。お好みで万能ネギを刻んだり、ミツバを刻んだりして添えてください。

↓元記事はこちらです。
http://www17.plala.or.jp/harukitchen/hugu5.html

こちらのレシピは、とらふぐの皮を生で購入した時のレシピになります。

参考にされてください。

 


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