その他のふぐの豆知識
2016年11月28日
ふぐのことわざ③

2016年11月14日
ふぐのことわざ②

2016年10月31日
ふぐのことわざ①

2016年10月17日
ふぐ皮のレシピ④

2016年09月23日
ふぐの肝について

2016年09月07日
ふぐの名前の由来

2016年08月31日
ふぐの歴史

2015年12月03日
ふぐ皮のレシピ③

2015年11月23日
ふぐ皮のレシピ②

2015年11月12日
ふぐ皮のレシピ①

2014年10月25日
ふぐ雑炊の作り方

2012年11月06日
ふぐ食の歴史

feed

ふぐ調理師免許について

ふぐの豆知識 » ふぐ調理師免許について

2015年11月13日

こんにちは!

紅葉も進んで山や渓谷に出かけたくなる季節になりました。

それでは、今回はふぐの調理師免許についてご説明します。

調理師の中でも、ふぐについては別の資格が必要になります。ふぐ調理師に関しては業務独占資格と各都道府県によって設定されていて、調理を行う場合は有資格者のみができます。

ふぐ専門店では、ふぐ調理師免許の保持者を必ず置かなければならないと決まっています。

受験するにも受験資格があります。都道府県知事の免許を受けている免許者のもとで2年以上働いたことのある方、ふぐの取り扱いに2年以上従事したことがある方などといろいろあります。

免許を取得するための試験項目は、ふぐの取り扱いに規制条例や一般知識などの筆記試験の他に実技試験もあります。実技試験のなかには、ふぐの鑑別や識別もあり、また、ふぐ毒の処理技術も行われます。

元記事はこちらです。↓
http://www.select-mer.com/tyourishi/fugu.html


Comments (0)



Copyright(C)2017 FUJIYOSHI CORPORATION All Rights Reserved.