2015年11月13日

こんにちは！

紅葉も進んで山や渓谷に出かけたくなる季節になりました。

それでは、今回はふぐの調理師免許についてご説明します。

調理師の中でも、ふぐについては別の資格が必要になります。ふぐ調理師に関しては業務独占資格と各都道府県によって設定されていて、調理を行う場合は有資格者のみができます。

ふぐ専門店では、ふぐ調理師免許の保持者を必ず置かなければならないと決まっています。

受験するにも受験資格があります。都道府県知事の免許を受けている免許者のもとで２年以上働いたことのある方、ふぐの取り扱いに２年以上従事したことがある方などといろいろあります。

免許を取得するための試験項目は、ふぐの取り扱いに規制条例や一般知識などの筆記試験の他に実技試験もあります。実技試験のなかには、ふぐの鑑別や識別もあり、また、ふぐ毒の処理技術も行われます。

元記事はこちらです。↓
http://www.select-mer.com/tyourishi/fugu.html