ふぐのせりについて
2015年11月27日
こんにちは！ いつの間にか紅葉もおわり、寒くなる季節になりましたね(^ ^) さて、今回はふぐのせりについてご説明します。 下関市では、袋せりという方法がとられています。特に、下関市彦島南風泊（はえどまり）市場だけで行わ …
ふぐ皮のレシピ②
2015年11月23日
こんにちは！ 前回に引き続き、皮のレシピをご紹介します。 《ふぐの皮とトマトのポン酢酢胡麻ねぎ和え》 〈材料〉 ふぐの皮 50gくらい トマト 1個 ポン酢 大さじ1 …
ふぐ調理師免許について
2015年11月13日
こんにちは！ 紅葉も進んで山や渓谷に出かけたくなる季節になりました。 それでは、今回はふぐの調理師免許についてご説明します。 調理師の中でも、ふぐについては別の資格が必要になります。ふぐ調理師に関しては業務独占資格と各都 …
ふぐ皮のレシピ①
2015年11月12日
こんにちは！ 今回は、ふぐは身だけでなく皮まで美味しいので、ご紹介します。 《ふぐ皮の酢の物》 〈材料〉 ふぐの皮（よりと） 適量 わかめ 適量 もやし 1/2袋 きゅうり …