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ふぐのせりについて

2015年11月27日

こんにちは! いつの間にか紅葉もおわり、寒くなる季節になりましたね(^ ^) さて、今回はふぐのせりについてご説明します。 下関市では、袋せりという方法がとられています。特に、下関市彦島南風泊(はえどまり)市場だけで行わ …

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ふぐ皮のレシピ②

2015年11月23日

こんにちは! 前回に引き続き、皮のレシピをご紹介します。 《ふぐの皮とトマトのポン酢酢胡麻ねぎ和え》 〈材料〉 ふぐの皮         50gくらい トマト          1個 ポン酢          大さじ1 …

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ふぐ調理師免許について

2015年11月13日

こんにちは! 紅葉も進んで山や渓谷に出かけたくなる季節になりました。 それでは、今回はふぐの調理師免許についてご説明します。 調理師の中でも、ふぐについては別の資格が必要になります。ふぐ調理師に関しては業務独占資格と各都 …

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ふぐ皮のレシピ①

2015年11月12日

ふぐ通販

こんにちは! 今回は、ふぐは身だけでなく皮まで美味しいので、ご紹介します。 《ふぐ皮の酢の物》 〈材料〉 ふぐの皮(よりと)     適量 わかめ           適量 もやし           1/2袋 きゅうり …

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