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ふぐのレシピ⑪〜ふぐのフライ〜

ふぐの豆知識 » ふぐのレシピ⑪〜ふぐのフライ〜

2020年11月25日

こんにちは。

ふぐの美味しい季節になりましたね。

ふぐ刺し、ふぐ鍋、ふぐの唐揚げなど色々ありますが、皆さんはどのふぐ料理がお好きですか?

今回は、ふぐのレシピをご紹介しようと思います。

ふぐをフライにするなんてどうだろうと思いましたが、よく考えたら、ふぐの唐揚げがあるから美味しいかなと思います。

材料(4人分)

ふぐ(とらふぐ、しょうさいふぐ、まふぐ、ごまふぐなど身の部分で骨なし) 400g
パン粉 適量
小麦粉 適量
卵   1個
塩・胡椒 少々
サラダ油
付け合せの野菜(レモン、すだち、レタスなど)

作り方

① ふぐを薄く開きます。開いたあと、塩・胡椒をして冷蔵庫に30分〜1時間おきます。
塩・胡椒をしたあと、浸透圧で余分な水分が抜けて、ふぐの旨味が増します。

② 小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけてください。

③ 180℃の油でサッと揚げて、出来上がりです。

④ お好みの野菜とふぐのフライとソースとお好みでレモンやすだちを添えてください。

 

①を気をつけていただければ、あとは普通とおりです、

ふぐは余分な水分を取ることで、旨味に変わります。

①が面倒であれば、ふぐの一夜干しなどでも出来ますので、挑戦してみてください。

一夜干しだと、塩をつけると塩辛くもなりますが、水分も抜けてしまうので気をつけてください。

 


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