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ふぐレシピ⑩〜 一夜干し 〜

ふぐの豆知識 » ふぐレシピ⑩〜 一夜干し 〜

2020年8月26日

こんにちは。

今回は、ふぐの一夜干しの作り方をご紹介します。

 

ふぐはなんでも構いません。

値段も手頃な、しろさばふぐや真ふぐでもいいと思います。もちろん、とらふぐでもいいと思います。

ふぐは、魚屋さんやスーパーなどで下処理したものを使ってください。

材料

しろさばふぐ 5〜6尾

作り方

① 3枚におろし、片身を2等分にする。
② 10%の塩水を作り、1〜2時間つけておく。(塩は天然塩かあら塩を使います。)
③ 塩がふぐに回ったら、しっかり水気をとる。
④ 干し物ネットなどに入れて、夕方から朝にかけて干す。
⑤ もし、干しが足りなければ、朝日にあててもok。
⑥ グリルやオーブンなどで焼いて出来上がり。

以上が一夜干しの作り方です。

最後にレシピ⑥で、紹介したようにグリルなどで焼いて食べるのが、スタンダードですが、他にもあります。

唐揚げやみりん醤油漬けにして焼いて食べるもよし、バターとレモンで焼いて食べるのもいいですね(^^)。

他にも良いレシピがあれば挑戦してみてください。


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