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2017年11月8日

こんにちは!

今回は、スーパーなどで売られている白子の下処理の仕方をお教えします。

お家でもお店の味を楽しみたいですネ!

塩焼きやてっちりなんでもOKです。

《とらふぐの白子の下処理》

[材 料]

とらふぐの白子  400g(お好みで)

※【下処理】

海水程度の塩水  1L

お湯       2L

氷水       1L

〈作り方〉

  1.  できるだけ大きな白子を用意します。(天然物だと最高です!)
  2. 臭みを取るため、海水程度のお水で丁寧に白子のぬめりを取ります。
  3. 沸騰したお湯に静かに2の白子を入れます。火加減は中火です。
  4. 量にもよりますが、白子を入れて再沸騰するまではそのままで、白子を入れてから沸騰が続く場合はその時点で火を止めて下さい。
  5. 火を止めてから、7〜10分予熱で火を通します。
  6. 予熱で火を通したら、氷水で〆て、キッチンペーパーで丁寧に水気をふき取れば、下処理は終わりです。
  7. 食べ方は、てっちりでも塩焼きでも美味しいです。

参考にした記事です↓
https://cookpad.com/recipe/2450660


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