2014年10月16日
さて、前回の「もみじおろしの作り方」に続きまして、今回のふぐ豆知識は、「ふくちり（ふぐ鍋）の作り方」と題して書いていきます。
当店「料亭のふぐ宅配便 藤吉」のふぐ鍋セットにも、簡単な調理方法のビラをお付けしておりますが、この内容を少し掘り下げてご紹介していきますね。
ふくちり（ふぐ鍋）の作り方
＜材料＞
[野菜]
白菜・しらたき・葛きり・人参・春菊
白ネギ・椎茸・えのき・生麩・お餅など
[薬味]
もみじおろし・小ねぎ
※もみじおろしの作り方はコチラをご覧ください
※小ねぎはできるだけ小さくきざんだ方が美味しいです
＜炊き方の手順＞
①材料が準備出来たら、土鍋または鉄鍋に、こぶの出汁を入れます。
②出汁が沸騰しましたら、ふぐの身を人数分（1人につき2〜3切れが目安ですが、お好みによって調整してください）投入します。
③しばらくして再び沸騰してきたら、アクを取りながら炊き続けます。
④アクが出なくなってから3〜4分で食べられる状態になりますので、取り分けてください。
⑤ふぐを取り分けたら、野菜を入れて召し上がってください。
（ふぐと野菜を一緒に煮ると、アクが野菜について味が落ちます）
あとは、②〜⑤を繰り返して、途中で出汁がなくなったら注ぎ足しながら、ふぐ鍋を楽しんでください。
上記に書いた材料以外にも、地域特産の野菜やきのこ類、豆腐や油揚げなんかも、ふぐちりに加えられると、一層美味しく召し上がれますよ。
是非、お試しください。
次回は、「ふぐ雑炊の作り方」を配信しますので、お楽しみに！！
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