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ふぐの毒について

ふぐの豆知識 » ふぐの毒について

2010年8月24日

『旨いふぐには毒がある』

これ、

『綺麗なバラにとげがある』のと少し似ている。

でも、バラのとげに触っても少し怪我するくらいで良いが、

ふぐの毒にあたると、悪ければ死んでしまう。

ふぐの毒は、卵巣などの内臓に含まれているらしいが、その主な成分は『テトロドトキシン』という神経毒で、その致死率は5.7パーセントに及び他の食中毒にくらべて圧倒的に高いそうだ。

昔の人は、これほどのリスクを乗り越えて、ふぐの調理方法を確立してきたんだなぁと少し感動。

先人の勇気と努力に感謝ですね。

ちなみに下の画像がテトロドトキシンだそうです。


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