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福岡へ天然ふぐを食べに

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2011年11月15日

こんにちは 店長の伊藤です(*^-^*)

先日、勉強がてらに福岡にあるふぐ料理屋さんに行ってまいりました。↓は、刺身の写真です。

こちらは天然物だけを扱ってらっしゃるお店です。刺身が厚切り(笑) しかもこれだけでなかなかのお値段(;゜ロ゜) 天然モノなので当然なんですけどね^^;

ふぐは刺身にする前に身を締める(水分をある程度抜くために寝かせること)のですが、これが身の質によって時間がまちまちで、それによって固さも変わってきます。それを厚く引くか(ふぐの刺身を作ることをふぐを引くと言ったりします)薄く引くかも店のスタイルによって異なってくるようです。 

厚切りだと刺身一枚に対して寸ねぎを巻くというスタイルになりますね。ちなみにうちはメジャーな薄造りで、刺身二枚(お好みで三枚四枚??)に寸ねぎを巻くスタイルです。

白子蒸しです~。 


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