トップページ » ふぐの板前修業②
2012年10月24日
前回の「ふぐの板前修業①」の続きです。
「わき坂」の１〜２年を経た後は、
「煮方」の手伝いをする「わきなべ」を更に１〜２年、
そして「盛り付け」を２年、
そしてようやく「向坂」を３年程度勤めて、
一人前扱いとされる「煮方」へと昇格(という表現で良いかは不明..)していくのです。
ちなみに、この「煮方」も３年以上の修行が必要だそうです。
ここまで計算すると、ざっと１５年という修行期間、
速い人でも１０年くらいの修行が必要なのだそうです。
考えてみると１５年といえば、幼稚園児が大学生になるくらいの期間です。
すごいですよね〜。
ーー参考文献ーー
書 名：ふぐ
著 者：朝日新聞西部本社社会部
出版社：朝日新聞社
| 代金引換金額 | 手数料金額 |
| 1万円未満 | 330円 |
| 1万円〜3万円未満 | 440円 |
| 3万円〜10万円未満 | 660円 |
| 10万円〜30万円まで | 1,100円 |
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