日本で食用とされるふぐは20種以上、
その中でも料亭で使われているのは大きく以下の3種になります。
当店で使っているのはすべてが『とらふぐ』です。
種 類 | 特 徴 |
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とらふぐ | 食用ふぐ界の王様 |
まふぐ | トラフグよりやや味は落ちるが2番手 |
鯖ふぐ | 庶民のふぐとして人気で毒性がない |
ふぐの美味しさの基準は、出荷時の重量でほぼ決まります。
当店で扱う平均サイズは1.5kg級のとらふぐのみを使用しております。
この形のふぐは身の節が広く、特に刺身にしたときのしっかりとした歯ごたえが、
お客様に好評いただいております。
もちろん冷凍物はいっさい使いません。
当店のいけすで元気に泳ぐふぐを注文毎に絞めて調理し、そのまま直送します。
『鮮度』『形(かた)』『味』に自信があります。
もちろん、藤吉はすべて国内産のトラフグのみを使用していますので、ご安心してご注文くださいませ。
ふぐにはふぐのポン酢がある。
どんなに良いふぐでも、ポン酢との相性で美味しさそのものが変わって来ます。
藤吉特製のポン酢は、酸味の『立ち』が一般のそれとはまったく異なります。
ふぐ料理専用に創ったこだわりのポン酢です。
料亭の味をぜひこの機会にご賞味くださいませ。
お客様にご満足いただくために妥協はいたしません。
藤吉のふぐ 通販は『格』が違います。
“1” でお伝えした通り、当店では1.5kg級の肥えたふぐを使用しております。したがって1回に調理するふぐの量が必然的に多くなり、例えば同じ3〜4人前の場合でも、他社に比べて量が多くなっており、よりご満足いただけるセット内容となっております。
種 類 | 藤 吉 | 他店A | 他店B |
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国産とらふぐ刺し3〜4人前 | 33cm皿 140g | 30cm皿100g | 30cm皿100g |
国産とらふぐ鍋3〜4人前 | 675g | 600g | 400g |
また、すべてのふぐ刺しセットには、贅沢な有田焼のお皿がついており、美しい薄造りのふぐ刺しを、眼で、そして舌で味わっていただけます。
※有田焼の絵柄は選べませんので、あらかじめご了承くださいませ